悠悠万年
，中华中品泱泱中原 ，饮食自轩辕氏经略四方、横蛮神农氏遍尝百草以来 ，味瘦中华各族后世跋涉耕作，中华中品不断探究着新的饮食食材以及烹调措施。以万方变更融入同样艰深 ，横蛮中国饮食横蛮的味瘦每一点后退 ，都匆匆使中国人的中华中品身段以及肉体进一步睁开健壮。

　　天人合一，饮食以食养生 。横蛮“天人合一”是味瘦中国哲学最根基的天下不雅。“乾坤运而雷同” ，中华中品古人发现地舆天气与人的饮食心理情景动态分割关连，后经仰不雅天象建树了“干支纪年法” ，横蛮不光可能纪年，还可能纪月 、纪日以及纪时 。在夏历干支年份、月份以及节气变更时，古人每一每一基于天时轮转
、物候变替换停饮食妄想 ，起到健体防病的熏染。好比，孙思邈提出 ：“当春之时 ，食宜省酸增甘，以养脾性。”祖先进一步总结出 ：“春吃甘 ，脾清静；夏吃辛，养肺金；秋吃酸 ，护肝胆；冬耐劳  ，把肾补 。”

　　由此可见，将饮食与天时以及中医药理相融会 ，经由食疗收获养生健体的成果 ，是中国饮食横蛮临时谋求的。

　　除了同样艰深饮食看重“五谷为养 ，五果为助，五畜为益 ，五菜为充”之外 ，古人还发现了良多具备配合药理价钱的食物 ，并缔造出适宜的烹调方式。

　　成书于汉代的《神农本草经》记实了酸枣、橘柚 、葡萄等数十种药用食物
，并指出这些食物有“轻身延年”的成果 。其后 ，《伤寒杂病论》《千金要方》《本草大纲》等中医药巨著均收录了大批药膳配方，如百合银耳粥 、十全大补汤等，时至今日仍被广为因循。

　　阴阳失调  ，中以及为美 。古人以为，所有事物均有阴 、阳两种属性，而木、火 、土、金 、水是组成宇宙万物的根基元素 ，在人体则分说对于应肝 、心、脾、肺、肾五脏，阴阳失调 、五脏协以及则身段瘦弱 。公平饮食是之外补内的紧张方式 ，食材之间的搭配、饮食对于脏腑的补益  、脏腑之间的调以及，这三者的失调关连是伙食烹调的紧张考量。古人体察身段情景 ，以药食同源的理念教育伙食制作，抉择差距食材 ，以差距用量、差距火候烹调组成的伙食，在性、味、归经等维度上组成为了万万种部署组合方式，其成果变更无穷无尽 ，而阴与阳、内与外 、质与量、转化与变更等辩证关连都蕴藏于总体失调的考量中 。

　　据《左传》记实，晏子云 ：“以及如羹焉，水、火
、醯、醢
、盐、梅 ，以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫以及之，齐之以味；济其不迭，以泄其过。”提出羹的制作必需考究作料 、火候、调味的以及合 。又如《抱朴子》云：“虽云味甘,匪以及弗美。”纵然滋味苦涩，假如不能谐融洽以及，事实不能称为佳肴
。饮食横蛮的“中以及”脑子不光体如今烹调中，还体如今善用中间载体上 。《易经·鼎》云 ：“以木巽火,烹调也。”《易经·既济》云 ：“水在火上 ，既济。”水火本不相容 ，直到作为炊具的鼎釜缔造后,水上火下这一根基统一的矛盾才经由介质患上以调以及,并以火的炎性使水沸腾,借此实现传统哲学意思上的水火相济 、阴阳以及合 。由此，中以及之道不光是烹调的能耐，更是为人处世的窍门 ，是贯串于人生修行内外不断的卑劣智慧。

　　修养以食，如其为政 。古人不雅天道而明人事 ，行礼制而天下治 。“夫礼之初，始诸饮食”，诚如《礼记》云
，中国饮食横蛮中搜罗着诸多礼乐制度以及社会夷易近俗。尽管五湖四海的饮食习气差距 ，但天下各族国夷易近简直都有吃大饭的夷易近俗，正是佳节肴馔的仪式增长了家庭团聚以及社会反面，印证了“饮食以是合欢也”的古训 。在餐桌上
，不论是席位座次的排布
、餐具酒器的选用，仍是动筷夹菜的秩序 、敬酒奉茶的礼仪，无不展现着中华夷易近族尊老爱幼、尊师重道、讲信修睦的传统美德 。

　　总之，饮食不光是四体的补给 ，更是肉体的哺育。中国智慧绝不光仅誊写在竹书函帛里 ，更内蕴于一日三餐、一蔬一饭中。餐桌上的杯碗里艳服着美馔佳肴，也承载着横蛮至宝
，在一饮一啄间由口入心
 ，直抵灵魂深处。

　　（作者均系河北省中国特色社会主义实际系统钻研中间特约钻研员）