暖锅店中唱KTV ，混搭超市里吃“食堂”，餐饮快餐店内供茶咖 ，界玩小店做外卖大店做品牌……如今 ，转线“业态混搭”风已经刮入餐饮界 。上线良多餐饮企业探究融会立异方式，下释经由“线上+线下” 、放破费新“吃喝+玩乐”的去世气愿多业态经营 ，打造破费新场景，混搭在提升破费者体验的餐饮同时 ，进一步释放了破费新去世气愿望 。界玩 餐饮界刮起“业态混搭”风 番茄鸡蛋 、转线茄子豆角 、上线红烧排骨……在北京中关村落的下释一家物美超市“大食堂”地域 ，如火如荼的放破费新饭菜排汇了良多食客 。李学生是临近社区的居夷易近，也是这里的常客 。“我每一每一来这里用饭 ，吃完了还能买点日用品回家 。”在他眼里 ，在超市里吃食堂既利便又实惠 。 “经营超市原本就具备蔬菜 、肉类的提供链优势。咱们精心筛选提供商 ，逐日提供别致净菜。既能保障食材的清静 ，也后退了出餐功能 。”该超市负责人展现 ，对于超市而言 ，这是一种“业态混搭”的新试验 ，也顺应了实体店转型降级的趋向。 所谓“业态混搭” ，也称为多业态混合经营 ，是一种将两个及两个以上的业态会集在统一空间内的经营方式 ，经由提供多样化的产物以及效率 ，知足破费者多元化的需要 。 商超跨界餐饮妨碍“业态混搭”并非一件别致事 。早前 ，盒马鲜生就接管了“超市+生鲜餐饮”的商业方式 。而近期 ，物美、永辉、超市发等多家品牌超市，也纷纭开设起便夷易近食堂 。经济实惠的餐饮，既知足了破费者所需 ，也削减了超市的客流量以及“烟火气” 。 如今 ，“业态混搭”风已经刮进了全部餐饮界 。据清晰 ，凑凑暖锅在店内配置了特意的KTV包厢 ，主顾可能在包厢内一边吃暖锅一边唱歌 ，为了顺应KTV娱乐的需要 ，凑凑暖锅的歇业光阴个别会缩短至清晨；中餐品牌老乡鸡推出“老乡茶咖” ，以“店中店”的方式经营 ，提供搜罗纯茶 、奶茶 、咖啡在内的多种茶饮以及咖啡产物 ，排汇了更多年迈人 。 “线上+线下”则成为餐饮企业普遍试验的“业态混搭”方式 。线上经由外卖 、直播 、团购等方式取患上流量 ，扩展效率半径以及时段 ，削减生意定单量；线下则经由多元场景知足破费者的多样体验 ，带来实着真实的定单以及口碑提升 。 其中 ，“卫星店”是连锁品牌新的“业态混搭”方式 。小门店做卫星店 ，特意经营线上营业；大门店做线下场景融会 ，提供多元体验 。好比 ，太二酸菜鱼在广州 、深圳 、上海及厦门等多地开设外卖“卫星店” ，凸显其外卖专营特色，并妄想往年开出50家品牌卫星店 。 “‘业态混搭’不光是经营方式的一次更新 ，也是实体行业在电商侵略 、老本压力之下 ，凭证多元破费需要妨碍的融会立异 。”中间财经大学中国互联网经济钻研院副院长欧阳日辉以为 ，从实际运用上看 ，“线上+线下”是一组典型的“业态混搭” 。 激发餐饮破费新动能 往年以来 ，环抱打造破费新场景的利好政策一再出炉 。释放“业态混搭”新去世气愿望 ，正在成为激发破费新动能的发力点 。 国家睁开刷新委 、商务部等五部份散漫印发《对于打造破费新场景哺育破费新削减点的措施》，鼓舞哺育购物破费新场景 ，增长购物破费多元融会睁开。北京宣告的《增长多元破费业态融会高品质睁开行动妄想》提到 ，哺育一批多元破费融会品牌 。反对于企业睁开跨界经营 、异业相助 ，拓展新产物以及新体验 。 “传统的破费场景是商家开店‘一手交钱一手交货’ ，单向地提供效率；破费新场景具备破费者退出、看重激情表白 、体验感丰硕 、线上线下融会等特色。”广东财经大学教授、广东省商业经济学会会长王先庆展现 。 国家睁开刷新委体制与规画钻研所钻研室主任王琛伟以为 ，“业态混搭”既是场景立异 ，又是方式立异 。其本性是功能的集成 ，能告竣“1+1＞2”的下场 。 在业内人士看来 ，之后，餐饮界之以是关注“业态混搭” ，是由于线下实体商业的相助减轻 ，品牌要在繁多的传统业态之外 ，追寻新的削减潜能 。而随着居夷易近对于线上以及体验式破费需要的后退 ，餐饮企业也看到了“业态混搭”对于提升销量 ，建树品牌差距化优势的机缘 。 以中餐品牌老乡鸡为例 ，老乡鸡此前在深圳宝安区开设了第一家卫星店 ，歇业首月就抵达了18000单 。“卫星店方式对于破费场景扩容 、用户体验提升 、老本妄想优化、提升人效坪效等都有很大价钱 。”老乡鸡董事长束小龙说 。据介绍 ，2024年迈乡鸡与美团外卖告竣策略相助，妄想开设50家品牌卫星店 。 专家合成指出 ，“餐厅+卫星店” 、“超市+食堂”等新业态让破费者线人一新 ，也给良多实体商家带来了实着真实的效益 。当初良多实体商业自动优化线下门店的破费场景、扩展线上平台经营，融会多元业态 。对于连锁品牌而言 ，有差距化地做门店 ，大店做线下的体验，小店做线上外卖 ，具备两条腿走路的优势以及晃动性。 不外 ，专家也提出 ，餐饮企业要在临时睁开中站稳脚跟 ，取患上口碑与销量的双赢 ，还要进一步找准定位，小心以流量噱头为目的随意混搭 。在破费者对于体验 、价钱、场景需要愈加多元的明天 ，要立足破费者需要 ，妨碍公平混搭 ，不断开掘融会破费的市场后劲 。 |